牛小里脊做法

1，牛肉切片或者条都可以，我是切的片。加上一个鸡蛋，少许淀粉，黑胡椒，白胡椒，少许盐（少一点就可以，后面炒的时候还会加盐），两勺蚝油，抓一抓，腌上一会。

2，两个辣椒切小块，一颗香菜切成段，蒜切成蒜末（大蒜带皮直接用刀面拍碎，这样皮很好剥），两片姜，洋葱半个，我就切了一起炒炒。

3，准备工作完成，准备开炒，锅里放油，油热，放入腌的牛肉，稍微炒变色就盛出来，锅里还会剩点油，要是没剩，你就再倒一点，加入所有配菜，除了香菜，除了香菜，除了香菜。

4，炒出香味，然后加入生抽，老抽，少许糖，调味，翻炒几下，加入水，倒入刚刚炒的牛肉，大火翻炒，收汁。

5，看锅里的水收的差不多了，放盐，如果不把握放多少，你就一点点放，不咸就再加，防止一下炒咸了。翻炒几下，加入香菜，翻炒出锅。

牛小里脊做法

1、准备牛里脊肉

2、把肉切小片，并加入料酒、淀粉、生抽、白糖、盐抓匀

3、姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用

4、锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香

5、接着放入牛肉翻炒均匀

6、牛肉变色后多翻几下，用锅铲切一下，肉很易切开时加入青椒翻炒几下即可出锅