鹿茸如果第三根叉已经长出来了，这时鹿茸的根部就已经变硬变老了，药用价值也降低了很多，也很难炖烂了。

      挑选整只鹿茸的时候要看鹿茸有几根“叉”，以“两叉”鹿茸而第三“叉”刚要生长的为最佳，因为这个时候割下来的鹿茸营养最丰富，药效也最好。鹿茸片煲汤是可以融化的，时间长了就会融化。