水蜜黄桃树属于落叶小乔木植物，一般树高3-4米。

干性弱，树冠开张。幼树生长旺盛，1年生长枝达1米以上。芽具有早熟性，树冠形成快。开始结果早，定植2～3年开始结果，6～7年达盛果期，15～20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25～30年还保持高产量。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。