传统的酿酒方法工艺复杂，熟料酒一般需要8道工序以上，耗费人工、能源、基础投资很大。而生料新方法酿酒工艺简单，前期投入少，但是也有香味不足的遗憾。

生料酿酒不用蒸粮糊化，熟料需要蒸粮糊化，熟料相比生料麻烦，但酒要比生料酒好的多。

生米酒和熟米酒区别

区别在于 生料酿酒不用蒸粮糊化，熟料需要蒸粮糊化，熟料相比生料麻烦，但酒要比生料酒好的多。

我只听我好说过，生吃米酒比熟吃比较容易醉，可能是煮过以后其中的酒精会挥发掉一些，从而不易有醉酒的感觉吧，当然如果你本身酒量不错的话也无所谓了