我的答案是：鱼加豆腐是中性的，鱼是酸性的，豆腐是碱性的，煮在一起就进行酸碱中和了。在做鱼加豆腐的时候，想做成酸性就多放鱼少放豆腐，想做成碱性的就多放豆腐少放鱼。把鱼和豆腐放在一起做，豆腐的能更好的中和鱼的酸，激发出鱼的鲜味，是鱼肉更鲜，豆腐更嫩。