需要准备葱白,老姜片,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉以及精盐,先把鱼清洗干净,内脏,腮部全部都去除,清洗干净处理好,腹部地方下刀把它劈开,背部连接在一起,鱼背朝上,肚槽下摊开,需要在两边的鱼身上切一字花刀,再涂抹一些精盐,胡椒粉,腌制一会儿,再加入几段葱白以及老姜片,腌制30分钟,这样鱼就腌制好了,调料可以根据自己的喜好来调整,在鱼肚子里面加一些生姜片以及葱片,能够达到去除腥味作用,把酱汁,蜂蜜,生抽均匀的涂抹在鱼身上,再撒上一些孜然粉以及五香粉,烤箱预热,然后180度烤20分钟到25分钟左右翻面,表面刷上酱汁,再撒上一些自然粉,转成200度,一直烤到表面干爽就可以了。
烧烤鱼怎么腌制方法
1、草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,去掉腥线。
2、然后将鱼泡在干净的清水中,尽量去除鱼中的血水,然后捞出,沥干水份,备用。
3、下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料:蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。
4、将所有配料放到一个大碗里,按自己的口味调整咸淡,不过做鱼还是咸一点好吃,俗话说得好,咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块(腐乳汁3羹匙)、孜然2羹匙(多放点好吃)、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。调配好后混合均匀,不需要放盐。
5、在鱼身上割一些口子,将调料倒在鱼上,戴上一次性手套,然后给鱼按摩大概5分钟,这样,能更好的入味,按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。
烧烤鱼怎么腌制方法
1、先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
2、鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟
3、配菜洗净切片或者切丁
4、鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5、另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6、把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了