1、 将买来带骨的冻羊肉，泡出血水备用。从中捡出嫩肉，片成薄片。取一平底锅，锅热倒少量的油，油温就将肉片一个个的码在锅底煎。 2. 保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料，将肉拨到一边，下洋葱。
3、 还有姜蒜。翻炒出香味，撒点盐调味。最后将肉拨到两边，中间倒点油，舀上小勺豆酱，略炒，然后将豆酱与羊肉完全拌均即可出锅。
干煸羊肉干的做法
做法：
1、主料：羊肉500g。
2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花生适量、香菜适量、孜然适量。
3、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
4、将花生皮扒掉。
5、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
6、捞出，沥干油分。
7、羊肉切片，洗净，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
8、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。
9、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
10、放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
11、放入米酒2勺左右。
12、放入耗油一勺左右。
13、放入煸炒至6成熟的羊肉。
14、放入孜然粉。
15、放入白胡椒粉。
16、放入炸好的花生米。
17、放入香菜段。
18、煸炒至熟，放入少许盐即可。
