主料
白菜1棵，腌料500g，胡椒粉50克
辅料
韭菜100g，胡萝卜100g，食盐80g
步骤
1、 白菜1颗洗净沥干，底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。
2、 叶片均匀抹上盐80g，腌制8-10小时。
3、 将腌制好的大白菜拿出洗净，攥干水分。
4、 辣白菜腌料500g、胡椒粉50克，胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀，将其均匀涂抹在叶片上。
5、 5.将大白菜由根部开始向内卷起，放入保鲜盒内，将剩余酱料倒入保鲜盒中，密封，室温下放1天自然发酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。
胡辣白菜做法
步骤1
一、白菜的预处理
步骤2
将白菜竖着一切四份，用水冲洗净
步骤3
将每一片每一层叶子里上都抹上食盐
步骤4
将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中，再倒入盐水没过白菜
步骤5
将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分，不要太使劲，也不用挤得太干，不往下滴水就可以了
步骤6
挤去取水分的白菜可以尝一尝，如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了
步骤7
这白菜就算处理好了，只等着抹上酱料就可以了
