准备食材如下：梭鱼500克，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克。

具体做法如下：

1姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火。

2将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色。

3当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。