有人曾经特地去考证了福建羹的来源，发现，福建羹确实起源于福建，是从龙游的米糊演变而来的，在福建的其他地方，比如在笔者现如今居住的福州连江一带，也有类似的美食，不过并不叫福建羹这个名字，而是叫做“锅边糊”。米糊后来经龙游商帮传入了金华市，龙游商帮是中国历史的十大商帮之一，商业十分繁荣，虽说没有走南闯北，但是在福建周边省市，不难看到龙游商帮的影子。所以，米糊就跟着商人们从福建来到了金华，金华人又在原有的基础上加入了一些淀粉，于是演变成了现在的福建羹。