第一，金华猪的猪后腿肉制作金华火腿好第二，巴马香猪的肉质好。

金华猪又称 金华两头乌或义乌两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。