准备材料，新鲜蒜苔切2公分段，新鲜草鱼切块，猪油香油少许，料酒，鸡精，味精，水淀粉少许，精盐少许，干辣子切段少许，鱼块用水淀粉拌均匀。做法，锅中放猪油香油干辣椒爆香，迅速放入蒜苔，鱼块翻炒接着放鸡精，味精，盐，料洒大火翻炒装盘即可上桌。

蒜苔炒鱼块是怎么做的

先炒蒜苔，再煎鱼块，鱼块煎至两面金黄，加开水熬煮，待汤汁浓郁，呈乳白色时，放入炒好的蒜苔，轻轻翻炒几下，出锅装盘。

做蒜苔炒鱼块时，蒜苔清炒即可，急火翻炒出香味，保持蒜苔青绿的颜色。烹制鱼块时只放生姜片就可以了。如果喜欢辣的，少量豆瓣酱也可以。