驴肉是我国历史悠久的一道美食，有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。古往今来驴肉有许多吉祥菜名。比如鲁菜的五香酱驴肉，河北的驴肉火烧，河南的闹汤驴肉，陕西的凤翔腊驴肉，山东的蓬莱卤驴肉等。