1、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。
2、把调料准备好，洗干净，葱、红辣椒切成段，蒜姜切成片备用。
3、把小鱼撒上一层细盐，开大火锅中油烧热，放在锅中煎，不容易粘。
4、一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎。
5、小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油，煸香2中的调料。
6、调料煸出香味后，加入水，使水漫过小鱼，再加入一团猪油，大火烧开。
7、烧开后，调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精，继续大火烧。
8、大火煮15-20分钟后，小鱼的肉质基本已经很软嫩，汤汁很浓郁了，即可出锅。
红烧小杂鱼王刚做法
1材料准备好
2把鱼洗净 葱姜蒜切断切片
3锅放底油 烧热
4把鱼放入小火煎
5煎至双面金黄捞起待用
6锅留底油 把葱姜蒜放入爆香
7把鱼倒回 加点水 生抽
8大火煮开后 中小火焖煮5分钟收汁
红烧小杂鱼王刚做法
王刚红烧小杂鱼的做法
用料
小杂鱼 7-8条
老抽 2勺
盐 少许
糖 少许
松茸鲜 1袋
葱姜蒜片 少许
做法步骤
1、准备好食材，洗净备用。
2、锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入翻炒起香。
3、接着将小杂鱼倒入煸炒变色。
4、煸炒变色后倒入适量老抽。
5、少许糖起鲜。
6、少许盐调味。
7、接着倒入适量的水再倒入适量清水。
8、开大火烧开。
9、最后倒入一袋松茸鲜就可以起锅啦！
10、装盘喽！
