红烧鲈鱼家常做法儿童

用料

鲈鱼 一条

姜 5片

蒜 3瓣

葱 1根

香菜 1根

辣椒酱（或小米椒） 适量

食用油 适量

盐 适量

酱油 适量

做法步骤

1、准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用

2、洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀，姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起

3、起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根

4、放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄

5、煎至两面金黄

6、加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀

7、打开盖子后再煮2分钟，不时翻面，让鱼两面都入味，也方便收汁然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅

红烧鲈鱼家常做法儿童

用料：鲈鱼1条，姜3片，蒜3瓣，葱1根，盐半勺，酱油1勺，生粉2小勺，蚝油1勺，老抽半勺，花生油，香油，花椒油适量

做法：

蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。

鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。

调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了），热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。

热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦。小贴士：煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。

红烧鲈鱼家常做法儿童

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分

2、两面鱼身分别划几道口，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用

3、姜、蒜切丝待用

4、锅烧热，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜花椒。

5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄

6、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧

7、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆