1、将锅中水烧开倒入澄粉搅拌加盖焖8分钟出锅，将烫好的面在案板揉光。

2、豆腐用刀切成0.5厘米的小丁用油炸制呈淡黄色。

3、将虾仁切成米粒，用葱姜水泡10分钟，和豆腐拌匀，加入胡椒粉，盐，味精，香油拌匀。

4、面团搓条揪成15g大小的剂子，压皮上馅包制成烧麦形状，用海苔丝装饰。

5、用旺火蒸四分钟即可成熟。