食材：虾仁250克，豆腐300克，葱1块，姜3片，盐3克，淀粉1勺，鸡蛋1个，鸡精2克，花生油5克。

做法：

1、虾仁去掉虾线洗净，放入蛋清，加入淀粉抓匀渍15分钟。

2、豆腐切成小块，葱姜切碎，放到虾仁里一些。

3、把虾仁放到开水里焯一下，捞出。

4、锅里放入花生油，放葱姜爆香。

5、放入豆腐炒匀，加一点水，再放入焯好的虾仁。

6、翻炒均匀，加盐，鸡精调味，立马出锅。美味的虾仁豆腐就做好了。