配料：猪肉200克，蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。

制作方法

1 将肥瘦相连的肉去皮，切成薄片，蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节

2 热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、蒜苗炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。