可以吃。

炸南瓜花发苦是因为花蕊没清除，花蕊含有一定的苦涩味，在食用的时候会导致南瓜花的口感烹制的比较难以下咽，但是这不影响南瓜花的正常食用。

所以在平时烹制南瓜花的时候要及时清理南瓜花的花蕊，以免花蕊中的花粉导致南瓜花的口感变得苦涩。