陕西糖醋莲菜正宗的做法，把莲菜洗净，切成片，放开水锅里焯水，加点清油，或食盐。

焯出来的莲菜不变色，焯好，捞出凉水中浸泡，再准备糖，醋后搅成汁，起锅烧油，加少许配料，再倒入糖醋汁，加入藕片，翻炒均匀后岀锅，酸爽可口的糖醋莲菜就好了。