用料
五花肉 克
姜 6片
大葱 6段
八角 2个
料酒 一勺
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
干辣椒 3个
扣肉的做法步骤
步骤 1
冷水加一半葱姜料酒开锅后转小火煮30分钟
步骤 2
用牙签把肉皮扎满洞，便于后面入味。
步骤 3
洞扎好后，皮上抹上酱油备用
步骤 4
用煎锅油热小火把猪皮煎金黄
步骤 5
在砂锅里放入剩下的姜，大葱，大料，猪皮朝上码好，加入冰糖，干辣椒，一罐啤酒，生抽，老抽，适量的水刚刚没过肉。盖盖大火开锅过后转小火焖40分钟。
步骤 6
撒上葱花。开吃。
啤酒焖扣肉做法
1、食材：五花肉500克，醪糟汁若干，啤酒一杯，老抽25克，八角若干，辣椒少量，花椒少量。
2、五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁。
3、煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。
4、肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。
5、将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。
6、上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出。
