啤酒的苦味正是区别其他酒的主要特征之一。正常情况下，喝过的苦味很快就会消散掉，饮后回甘，给人很清爽的感觉。之所以会苦，主要的原因是跟啤酒的制作原料有关，众所周知，啤酒花是制作啤酒的重要原料，因为啤酒花是苦的，自然酿出来的啤酒也是苦的。啤酒花含量的多少是啤酒发苦程度的主要因素。