《云和梯田》的主旨如下所示：

全文从三个方面来描述云和梯田，作者对云和梯田的总体印象一年四季的云和梯田景色对云和梯田的赞叹三方面。作者通过描述云和梯田一年四季优美景色，突出表现了作者对它的喜爱之情，也表达了作者对传统文化的赞扬。