石磨玉米饼配方以及比例

主料：挑选饱满金黄的玉米用农村的石磨磨成玉米面、黄豆面、面粉

辅料：糖、小苏打、牛奶

1、

将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中

2、

再加入适量糖和小苏打

3、

分次加入温牛奶和面

4、

和成光滑的面团即可

5、

锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底

6、

将适量玉米面团平按压放入锅里

7、

加适量的水

盖上锅盖

8、

当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖

转为小火

慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了

石磨玉米饼配方以及比例

主料面粉100克、玉米粉150克。

辅料酵母3克、鸡蛋1克、牛奶350克、糖30克。

1、食材都准备好。

2、将面粉、玉米面粉、鸡蛋、酵母粉、糖放入盆里。

3、加入牛奶，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊。

4、盖上保鲜膜，发酵40分钟。

5、发酵好的面糊是这样的，表面呈现出密密的蜂窝状。

6、用筷子排气，顺着一个方向将面糊中的气泡排出去。

7、不粘锅加热，转小火，不用放油，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒在锅底，面糊自动流成非常漂亮的圆形。

8、小火加热至表面起泡泡，（这个过程大约十几秒）用锅铲将饼铲起来，翻面再煎十几秒即可。