豆蹄筋需要炖的时间长。用电高压锅炖制肉类时，是可以按照高压锅的炖制时间标准来的，一般炖制肉类需要四十分钟到四十五分钟，而豆蹄筋炖制时间在五十分钟到五十五分钟。需要注意的是，就算炖制时间到了，也不能着急开盖的，这时候高压锅内充满了高压蒸汽，需要拔掉电源，等高压锅内部慢慢凉下来，在开盖，这样一是为了安全起见，再有也会使肉类炖制的更烂糊。