放糖就可以解决。冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了。

以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

腊猪蹄汤发苦怎么办

1、先把腊猪脚洗干净，砍成小块，然后在开水里放姜，葱，把猪脚放下去汆一下水.

2、然后把猪脚，干豇豆，青豆，姜块，和花椒放进锅里，加水炖.

3、炖好后加点鸡精就可以吃了，因为猪脚本身有盐味，所以可以不用放盐了.