寿司模具和竹帘各有各的好处，，具体如下：

     成为熟手了最好还是帘子，帘子做出来的松软度因为是手卷出来的会比较好，如果模具做的话吃起来口感会差一些，对于生手来讲模具容易操作一些，在量的控制上稍微好一些，但是一旦你成为熟手以后也能很好的控制量的大小，误差很小。

     总结：新手实践可以用模具锻炼，后期建议竹帘，保证口感。