用料：大拐子鱼适量，带皮猪肉适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量
做法步骤
1，准备好所有食材
2，将大拐子鱼洗净剁块，加入花椒，姜片，盐，料酒腌制一小时以上
3，带皮猪肉切块，豆腐切块
4，将猪肉焯水后洗去浮沫。
5，锅中放少许油，放入肉块大料，葱姜煸炒出油
6，放入料酒，酱油，白糖，盐放入高压锅，炖20分钟。
7，将腌好的拐子鱼块放入锅中煎至金黄色。
8， 放入豆腐码好。
9，放入炖熟的猪肉和肉汤。
10，用大火炖开后，改小火炖鱼，40分钟左右出锅
清炖拐子鱼的做法
做法：
1、准备新鲜的拐子鱼1斤
2、去鱼鳞内在切段，鱼肚和鱼肝也是美味呀。
3、在清洗时候一定要小心鱼头两边的尖刺，锅里放底油，葱姜炝锅放入鱼段
4、加水轻微过鱼即可
5、放盐、白胡椒粉、葱姜蒜、料酒、少量的醋、酱油开锅后小火炖20分钟以上即可.
