咖喱鸭笋做法

食材：鸭腿 2个 、 土豆 1个 、笋1个、 圆葱 半个 、 胡萝卜 半个 、 香菜 可选 、 咖喱粉 1勺 、 豆油 15g 、 家乐热炒鲜露 1勺 、 盐 酌情添加

烹饪步骤

步骤1/11

准备好需要的食材

步骤2/14

土豆，胡萝卜，笋，圆葱均切成块，香菜切段。

步骤3/14

鸭腿切块。可剔骨，也可不剃，我喜欢剔掉~

步骤4/14

热锅放油，油热后放入咖喱粉爆香。炒咖喱，火候控制很重要，油温太热会立即糊掉，油温太低又不能激发咖喱的香气。

步骤5/14

厨房小白如掌握不好火候，可以把油烧热后调小火。先少量倒入一点咖喱粉，看一下状态，在根据情况调整火候后添加剩余部分。

步骤6/14

爆香咖喱粉后在放入洋葱，中小火炒到变软。

步骤7/14

鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒，并放入一勺酱油一勺蚝油。

步骤8/14

鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒。

步骤9/14

根据锅子的耗水情况添加适量的水。我添加了食材体积总量的两倍~盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约20分钟（如是老鸭子，时间要长些，水量也要多些）。一定要用小火，否者汤汁很快就消耗掉了~

步骤10/14

20分钟后，汤汁基本没什么没消耗~放入土豆和适量盐。

步骤11/14

放入家乐热炒鲜露，再改成旺火，盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。

步骤12/14

装盘出锅，喜欢吃香菜可以放一点~

步骤13/14。从炒咖喱开始到放入土豆收汁，对火候的把握都要精准。

最后一步

咖喱菜，第二顿比新做的还要好吃，多做一些放在冰箱里，随吃随热

咖喱鸭笋做法

食材明细

鸭肉、椰奶、红咖喱酱、椰糖、云豆、红椒、黄椒、菠萝、柠檬叶、花生油、小葱。

1、将红椒切成5cm长1cm宽的条。

2、将黄椒切成5cm长1cm宽的条。

3、将芸豆切成菱形块5cm并将其用开水煮熟。

4、将小葱切成5cm长1cm宽的菱形条。

5、将椰糖用刀切碎成粒，再将菠萝切成1cm x1cm 的丁。

6、将鸭用商店里买的卤料煮熟后，一切二半去骨待用。

7、将花生油烧开放入小葱，红椒条，黄椒条，芸豆放入炒锅内炒10秒钟。

然后放入红咖喱酱椰奶水50毫升煮开，在改用小火煮5分钟。

8、将做好的红咖喱酱汁水倒入汤盘中。

再将卤好的鸭去骨片成0，5cm宽的片平摆在汁水上面。

9、为了好看也可以将装过椰奶的容器用小勺刮一点椰奶滴在鸭的周围，即可上桌开吃。