食材
丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 马桑菌6个、 葱 1根 、 姜 适量
烹饪步骤
1
食材：丝瓜、鸡蛋、马桑菌、葱、姜。
2
丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用。
3
马桑菌洗净切断，葱切末，姜切丝。
4
鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料酒打散。
5
热锅热油，倒入鸡蛋煎成蛋皮铲碎盛出备用。
6
利用余油加姜丝爆香，加入马桑菌煸炒一下。
7
加入丝瓜翻炒至变软。
8
倒入适量开水。
9
水开后放入鸡蛋。
10
加适量盐。
11
滴几滴香油，出锅盛入碗中，撒上葱花即可。
马桑菌的做法
1、先将马桑菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸30分钟。
2、鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。
3、豆腐、香菇、冬笋切成末，均放在小油锅中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸锅蒸5分钟取出，摆在大平盘周边。
4、将蒸马桑菌的原汁滗在锅中，马桑菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马桑菌上即成。
