马桑菌下连雨天或七八月份开始有。春季3到4月，秋季7到8月生长于海拔1200米以上高寒山区的马桑树枯枝上，其菌菇口味鲜嫩、味美清香、口感好，营养丰富，然而产量低。

马桑菌，又名马桑香菇、红马桑、水马桑、千年红、五里香等。它属伞菌目侧耳科，系一种菌类野生植物。春秋季生长于海拔1200米以上高寒山区的马桑树枯枝上，其味道鲜美、营养丰富、富有香味、口感细腻，一直是人们最喜食的食用菌之一。