南瓜蒂长白霉了需要根据实际情况来决定能否食用。若是南瓜蒂白色霉变程度较低，且只是南瓜蒂表面白色霉变的话，南瓜仍可食用，只需要切除南瓜蒂白色霉菌表面和里面一部分的果肉即可继续食用。

若是南瓜蒂白色霉变程度较高的话，说明南瓜已经变质很长时间了，很有可能已经导致南瓜里面的果肉全部都被细菌侵袭，这样的南瓜不建议食用，可以直接丢弃。