1、可能是加热的时间不够，也会造成煮完后的螃蟹发黑。

2、发黑的部位可能是螃蟹吃饱食物后的胃，也就是蟹黄中黑色的固体物，只要摘除黑色固体物，就可以食用了的。

3、可能是受精后的母蟹生下的，煮完后黄的部分跟黑的部分就会很明显。