食材:
黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g
步骤:
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将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
2/6
食用油和肥肉入锅,炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香,倒入热水1大碗,煮沸,汤成。
3/6
黄骨鱼和西红柿加入汤内,加生抽,继续煮至汤沸。
4/6
豆皮切丝铺在火锅底
5/6
将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器
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火锅继续小火炖煮,至黄骨鱼软嫩,加入料酒、鸡精 、盐,洒上香菜,即可上桌
黄骨头鱼火锅做法大厨
准备洗净处理好的黄骨鱼沥干水分备用。
白萝卜去皮切片。
鱼糕切片,豆腐皮切宽条备用。
葱切段,生姜切片。
锅里放油,油热滑下黄骨鱼,抖动锅,鱼在锅里滑动说明没沾锅。两面煎好。一次性放足开水换保温炖锅炖。再放入切好的白萝卜继续炖。炖十五分钟萝卜变软再放入鱼糕和豆腐皮。
炖到汤白鱼糕浮起,萝卜熟透再放盐,花椒,生抽调味再炖五分钟。味调好后最后放点葱段即可食用。