五花肉切成片用刀压制扁即可
食材
五花肉（500g）
黄瓜（200g）
八角（8g）
葱姜蒜（10g）
料酒（20ml）
生抽（10ml）
醋（15ml）
盐（5g）
糖（4g）
小米椒（20g）
香菜（15g）
辣椒油（10ml）
步骤1、五花肉冷水下锅，加入八角，葱段，姜片。倒入料酒，中小火煮30分钟。
步骤2、容器中放入蒜末，生抽，醋，盐，白糖，小米椒，香菜，辣椒油。搅拌均匀
步骤3、煮好的五花肉，捞出切薄片。盘底铺上切好的黄瓜片。五花肉均匀铺在盘中，撒上料汁即可完成了。
五花肉切成片儿怎么压制
斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。
