也叫五花肉。

五花肉，又称肋条肉、五层肉，猪腹部的肉，脂肪中夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这里的瘦肉也最鲜嫩。

五花肉分上五花和下五花。下五花是靠近猪腹部的位置，是五花肉中的极品，价格也较贵。下五花又被称作“多层肉”，一般为五层，最多有的能达到七八层。这里的肉肥瘦相间，鲜嫩多汁，肥肉肥而不腻、瘦肉嫩而不柴，是各种肉类名菜首选的食材。