1、用料：小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、蚝油、盐、油、味精。

2、鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻。

3、锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味。

4、加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味，黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可。