水中的水分子以分子链团的形式存在，水分子间以氢键缔结在一起，小分子团水区别于大分子团水，由5-6个水分子缔结而成的。

水的分子团的大小检测手段为核磁共振。检测值为100赫兹以内为小分子团水，100赫兹以上为大分子团水。小分子团水直径小于0.5纳米可以直接通过细胞的亲水通道，直接可以靠细胞吸收。大分子团水要经过肠壁膜吸收。