1、鸡胸肉洗净、沥干对半切开，但是不要切断，用刀背敲至松软，厚的地方要敲薄些，形成厚薄差不多的鸡排
2、把整理好的鸡排放入容器中，双面撒上薄盐、黑胡椒、生抽后，用保鲜膜盖住腌制30分钟
3、腌制好的鸡胸肉里裹住芝士，然后分别裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
4、锅中放油烧至四成热，放入鸡排小火炸至两面金黄，捞出用厨房纸吸去多余油脂，装盘后切开，撒少量黑胡椒、沾着果酱就可以安心享用了。
爆浆鸡排做法
用料
鸡胸 1块
生抽
黑胡椒粉
盐
生姜粉
耗油
鸡蛋液
淀粉
面包糠
做法步骤
1、鸡胸肉一片，从中间片开，用生抽，耗油，黑胡椒粉，生姜粉，少许盐，孜然粉或奥尔良粉腌二十分钟
2、腌好的肉中间放马苏里拉和芝士片，再盖起来
3、表面拍上玉米淀粉
4、再裹上蛋液
5、最后粘上面包糠
6、裹匀
7、油熟温六成热放入鸡排
8、小火炸至金黄熟透
9、捞出控油
小贴士
油温不要太高，不然外面容易糊里边不熟
