牛皮菜汤

主料：新鲜牛皮菜1千克。

调料：干海椒10克、盐15克、葱花5克、泡菜水适量。

牛皮菜汤的做法

1．将新鲜牛皮菜去老叶洗净掰成5～7厘米长的段，锅内放清水烧沸后下牛皮菜煮?装盆。

2．干海椒在灶中用滚烫的草木灰捂煳，用双手搓碎，放在碟中加盐、葱花、泡菜水、原汤勾兑成蘸水蘸食。

特点：酸辣煳香，菜嫩回甜，下饭好菜。