小茴香熬水会酸的，小茴香是一种有机物，里面含有各种官能团，一般长时间放置在水中会变酸，如果小茴香的枝叶煮水是碱性，所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性。