1、变质 羊角蜜要是保存不当，就会出现变味、发苦、腐烂等变质的情况，要是吃起来口感发苦，说明羊角蜜已经开始变质。

2、种植不当 羊角蜜的藤在种植的时候，要是不小心被伤到，羊角蜜就会产生一种有害物质，就会导致羊角蜜发苦。

3、采摘过早 羊角蜜在还没有成熟的时候，内部含有一些苦味物质，但会随着羊角成熟苦味就没了