主要原因有两个

一是生理现象，因低温环境造成根系生长不良，根系形成生长障碍，根系变红，须根少。

二是根腐病，诱因也是由地温低引起的。

豇豆角在冰箱里发红怎么回事

豆角放冰箱里变了颜色有两种情况：

情况一，温度太低，冻坏了。

情况二，温度不是太低，而放的时间太长没保存好，变质了。

看你保存的豆角是哪种情况了，如果是情况一，理论上豆角是可以吃的，但口感上可能有点差。

如果是情况二，我建议直接扔进垃圾桶里。千万不要觉得可惜，炒了只会浪费油盐，吃了只会浪费健康。