将采收回的枝梗整株用水洗干净，捞出水摊晾放置，待枝叶上的水干后切碎，按每100千克鲜菜用3—4千克食盐的比例拌均，边轻揉边加盐，直到有水溢出，菜色变为深绿色即可封装。

封装时要隔绝空气，可挤出部分溢出的水分和菜汁，以利保存。也可整株腌制，方法相同。通过腌制的白花菜3—4天即可食用也可将腌制好的白花菜在太阳下晒干，可长期贮藏。