可以晒成棉菜瓜干。把刚摘下的新鲜棉菜瓜切成一两公分厚的片，然后拿出去晾晒，晒到蔫蔫的半干时候，撒上食盐再揉搓出剩余的水分，揉完之后继续在太阳下面晾晒直到完全干透。

吃的时候用水寖泡把去除上面的盐分，可以凉拌也能做炖菜。