牛肉是我们生活中常吃的肉类，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃牛肉，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又干又硬，最好是选牛里脊或者牛腩肉，要选优质的新鲜的牛肉。
再就是不管是煮什么肉，都要浸泡一下，炖出来的肉不会又干又硬，再有就是煮牛肉的时候火候方法不对，也会使煮出来的牛肉又干又硬，煮牛肉的时候一定要用小火煮。
煮出来的牛肉很干是什么原因
煮过火，没有适当加水会导致牛肉变干变硬，软烂的牛肉做法如下：
准备材料：胡萝卜、食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱、炖牛肉料包、盐。
一、牛肉焯水去血沫。
二、放入辅料，大火爆香。
三、倒入牛肉，加水。
四、大火炖40分钟。
五、放入胡萝卜、炖牛肉料包。
六、小火炖30分钟。
七、加盐，炖至牛肉熟烂盛出即可。
