用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
做法
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
白切大只八爪鱼的做法大全
【清蒸白切八爪鱼】
【准备食材】：
八爪鱼，沙姜，香葱，小米椒，大蒜，白芝麻，花生油，酱油，生粉，白醋
【烹饪过程】：
1、八爪鱼买的时候，可以让摊主去掉墨，回到家重点去掉牙齿和洗干净表面的粘液。八爪鱼里加入一勺生粉，一勺白醋，将八爪鱼反复抓洗几遍，后冲洗干净。
2、锅里的水烧开后，放上蒸托，再放入八爪鱼。用热水蒸八爪鱼比凉水蒸还要好吃。
3、开大火，蒸5分钟，八爪鱼就熟了。如果是更大点的八爪鱼建议大火蒸7-8分钟。
4、沙姜，香葱，小米椒全部洗干净，同大蒜一起切碎放入碗中，加入小半勺白芝麻。
5、锅里烧上一勺花生油，倒入碗中，再加上一勺酱油搅拌均匀，这样白切八爪鱼的蘸酱就搞定啦。
6、最后盘底铺上生菜叶，等八爪鱼微凉后，就切成小块，放入盘中即可上桌，吃的时候，蘸一下即可。
【温馨提醒】
1、八爪鱼虽美味，但并非每个人都适合吃，哺乳期身体有特殊情况的孕妈建议咨询过医生再选择是否食用。
2、以上的调料是八爪鱼蘸酱，大家可以根据自己的口味来调，哺乳期的孕妈吃的时候建议蘸点盐水或者酱油就可以了
3、切记：如果对海鲜过敏或者有痛风现象的朋友，就不建议大家食用！
白切大只八爪鱼的做法大全
原料：八爪鱼、姜片、料酒、清水、生抽、姜末、蒜蓉、香油。
做法步骤：
第1步、准备章鱼一个。
第2步、 把八爪鱼的内脏 取出 ，清洗时把肚子 翻出来 ，用刀割掉内脏 ，然后用水清洗干净 。
第3步、 把八爪鱼放入高压锅 ，放入姜片 。
第4步、 淋入料酒 。
第5步、倒入适量的清水 。
第6步、 盖上锅盖 加热 闷煮 ，先大火，高压锅吹汽后中火继续闷煮 10分钟 ，关火后闷一会 ，至高压锅没气了 。
第7步、取出。
第8步、切好 装盘，把生抽 蒜蓉 香油倒入到碟子里 混合均匀 ，八爪鱼 蘸调味汁即可食用。
