稷山肉夹馍的做法

原料：面粉350克，五花肉250克，青椒2个

配料：盐适量，红辣椒2个，发酵粉5克，花椒6粒，八角2个，冰糖8克

做法：

1：先发面，发面的过程卤肉

锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块

2：锅内热油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉块炒至上色

3：锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用

4：将发好的面揪成一样大小的面剂，多揉几遍

5：面剂按扁擀开，卷成长卷后再从头卷起，按扁擀圆

6：底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄

7：将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀

8：将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅就可以了

稷山肉夹馍的做法

原料：面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。

1、把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。

2、将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。

3、把卤肉切碎，要加一点点卤汁。将饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹馍就做好了。