一口瓮大小都行，一块石头要压实压瓷，几根高粱杆横竖摆放，天气热添些凉水、天气冷了加些温水，然后放太阳照到的地晒地冒泡，这就是窝酸菜的用具和程序。

把白菜、白萝卜带樱樱、芥菜（芥疙瘩）洗净，切碎片切碎条放到缸里，用擀面杖捣地结结实实，上面再压上一块大石头，填些水腌住菜叶就行，一瓮酸菜就腌成了，等发酵后就可以吃了。