毛蛋最底部硬的是蛋清还是蛋那块白的硬的东西是毛蛋的蛋白被蒸熟以后的。

毛蛋一般指毛鸡蛋。毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。